How to make masala Chaas: तपती गर्मी में घर पर मिनटों में बनाएं मसाला छाछ, गर्मी में बॉडी रहेगी ठंडक

How to make masala Chaas: गर्मियों का मौसम आते ही सूरज की किरण और लू हमारे शरीर को बेहाल करने लगती है। ऐसे में फ्रिज का ठंडा पानी भी वह राहत नहीं दे पाता जो एक गिलास ठंडी और चटपटी छाछ दे सकती है। 

भारत के हर कोने में छाछ (Buttermilk) का अपना एक खास महत्व है। इसे न केवल एक ताज़ा पेय माना जाता है। बल्कि यह आयुर्वेद में ‘अमृत’ के समान बताई गई है। अगर आप भी इस गर्मी खुद को हाइड्रेटेड रखना चाहते हैं।

यह आर्टिकल आपके लिए है। इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि स्मोकी फ्लेवर वाले मसाला छाछ में मिलाएं ये 10 चीजें, घर पर ही मिलेगा बाजार वाला स्वाद, गर्मी हो जाएगी छू मंतर!

यहाँ हम विस्तार से जानेंगे How to make masala Chaas और इसके अनगिनत फायदों के बारे में। दही और भुने हुए जीरे से मिनटों में बनाएं मसाला छाछ।  इसमें हम आपको How to make tadaka Chaas at home और How to make Cucumber Mint Chaas at home बताऊंगा।

जिससे शरीर दिनभर रहेगा हाइड्रेटेड, नोट करें रेसिपी। आपके द्वारा बनाए गए तड़का छाछ में मिलाएं ये एक चीज, बोरिंग दाल-सब्जी का बढ़ेगा स्वाद, गर्मी में बॉडी रहेगी ठंडक। 

मसाला छाछ क्या है और यह क्यों ज़रूरी है?

मसाला छाछ सादी छाछ का एक बढ़िया और स्वादिष्ट रूप है। इसमें भुना हुआ जीरा, काला नमक, पुदीना, धनिया, खीरा और अदरक जैसे मसालों का मिश्रण होता है, जो इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। 

जब तापमान 40 डिग्री के पार हो, तो शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी होने लगती है। ऐसे में How to make masala Chaas की रेसिपी आपके काम आती है, क्योंकि यह न केवल प्यास बुझाती है बल्कि पाचन तंत्र को भी दुरुस्त रखती है।

How to make masala Chaas: आवश्यक सामग्री (Ingredients)

बाज़ार जैसी बेहतरीन मसाला छाछ घर पर बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीज़ों की ज़रूरत होगी:

• ताज़ा दही: 2 कप (ज्यादा खट्टा न हो)
•  ठंडा पानी: 3 से 4 कप
•  भुना हुआ जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
•  काला नमक: स्वादानुसार
•  बारीक कटा पुदीना: 1 बड़ा चम्मच
•  हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
•  अदरक का टुकड़ा: 1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
•  हरी मिर्च: 1 (वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
•  चाट मसाला: आधा छोटा चम्मच

Step-by-Step Guide: How to make masala Chaas at Home

अब जानते हैं कि घर पर मिनटों में रेस्टोरेंट या राजस्थानी स्टाइल में छाछ कैसे तैयार करें।

स्टेप 1: दही को फेंटना

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में ताजा दही लें। इसे मथानी या व्हिस्कर की मदद से अच्छी तरह फेंट लें ताकि इसमें कोई गांठ न रहे। ध्यान रहे, How to make masala Chaas की प्रक्रिया में दही का स्मूथ होना बहुत ज़रूरी है।

स्टेप 2: मसालों का मिश्रण

अब फेंटे हुए दही में कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, पुदीना और हरा धनिया डालें। इसके बाद भुना जीरा पाउडर, काला नमक और चाट मसाला मिलाएं।

स्टेप 3: पानी मिलाना

दही के मिश्रण में धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। अगर आपको गाढ़ी छाछ पसंद है तो पानी कम रखें, लेकिन गर्मियों में पतली छाछ ज़्यादा फायदेमंद होती है। How to make masala Chaas के दौरान आप चाहें तो इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

स्टेप 4: मथानी का जादू

मिश्रण को एक बार फिर मथानी से अच्छी तरह मथें ताकि ऊपर झाग बन जाए। यह झाग ही छाछ को असली स्वाद और टेक्सचर देता है।

तड़का छाछ और खीरा छाछ: कुछ नया ट्राई करें

अगर आप सादी मसाला छाछ से बोर हो गए हैं, तो How to make masala Chaas में कुछ बदलाव भी किए जा सकते हैं।

तड़का छाछ: एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें राई, कढ़ी पत्ता और हींग का तड़का लगाकर छाछ में डाल दें। यह दक्षिण भारतीय स्टाइल की छाछ बन जाएगी।

खीरा तड़का छाछ: गर्मी में खीरा ठंडक देता है। छाछ में कद्दूकस किया हुआ खीरा मिलाने से इसकी न्यूट्रिशन वैल्यू बढ़ जाती है। How to make masala Chaas की इस विधि में खीरे का रस एक अनोखी ताजगी भर देता है।

How to make tadka Chaas at home 

1. तड़का छाछ (Tadka Chaas)

यह साउथ इंडियन स्टाइल की छाछ है जिसे ‘मज्जिगे’ भी कहा जाता है। इसका तड़का छाछ के स्वाद को एकदम अलग लेवल पर ले जाता है।

तड़का छाछ (Tadka Chaas): सामग्री

• दही: 1 कप
•  पानी: 2 कप
•  बारीक कटा धनिया: 1 बड़ा चम्मच
•  नमक: स्वादानुसार
•  तड़के के लिए: 1 छोटा चम्मच तेल/घी, आधा चम्मच राई (सरसों), 4-5 कढ़ी पत्ता, एक चुटकी हींग और 1 सूखी लाल मिर्च।

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तड़का छाछ (Tadka Chaas): बनाने की विधि

1. बेस तैयार करें: सबसे पहले दही और पानी को अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे। इसमें नमक और धनिया पत्ता मिलाएं।
2.  तड़का लगाएं: एक छोटे तड़का पैन में तेल या घी गर्म करें।
3.  इसमें राई डालें, जब वह चटकने लगे तो कढ़ी पत्ता, हींग और सूखी लाल मिर्च डाल दें।
4.  मिक्स करें: गैस बंद करें और तुरंत इस गरम तड़के को तैयार छाछ में डाल दें।
5.  बर्तन को 1 मिनट के लिए ढक दें ताकि तड़के की खुशबू छाछ में समा जाए।

खास तड़का छाछ टिप्स ( Special Tadka Chaas tips)

सबसे पहले ऊपर बताए गए तरीके से How to make masala Chaas का बेस तैयार करें। अब एक छोटे पैन में 1 चम्मच घी गरम करें, उसमें राई, कढ़ी पत्ता, एक चुटकी हींग और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं। इस तड़के को छाछ में डालकर तुरंत ढक दें। इसकी खुशबू आपकी भूख बढ़ा देगी।

How to make Cucumber Mint Chaas at home 

खीरा छाछ (Cucumber Mint Chaas)

यह सबसे ज्यादा कूलिंग (ठंडक देने वाली) छाछ है क्योंकि इसमें खीरे और पुदीने की डबल शक्ति होती है। आपको पता है कि खीरे में 95% पानी होता है। जो इसे गर्मियों के लिए बेस्ट बनाता है।

How to make masala Chaas की प्रक्रिया के दौरान, दही फेंटते समय इसमें एक कद्दूकस किया हुआ ताज़ा खीरा मिला दें। खीरे और पुदीने का यह कॉम्बिनेशन आपके शरीर के तापमान को तुरंत कम करने में मदद करता है। 

इसे ‘डिटॉक्स ड्रिंक’ के रूप में भी पिया जा सकता है। अगर आप खीरा छाछ बना रहे हैं, तो खीरे को बिना निचोड़े ही डालें, क्योंकि खीरे के पानी में ही असली ठंडक और विटामिन्स होते हैं। इस खीरा छाछ (Cucumber Mint Chaas) पेट के लिए काफी फायदेमंद रहता है। 

कूलिंग खीरा छाछ (Refreshing Cucumber Chaas): सामग्री

• दही: 1 कप
• ठंडा पानी: 2 कप
• खीरा (ककड़ी): 1 मध्यम आकार का (छिला और कद्दूकस किया हुआ)
• पुदीना के पत्ते: 8-10 (पिसे हुए या बारीक कटे हुए)
•  भुना जीरा पाउडर: आधा चम्मच
• काला नमक: स्वादानुसार

खीरा छाछ (Cucumber Mint Chaas): बनाने की विधि

1. खीरे का पेस्ट: खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो इसे मिक्सी में पुदीने के पत्तों के साथ हल्का सा घुमाकर पेस्ट भी बना सकते हैं।
2. दही फेंटें: एक बाउल में दही को अच्छे से फेंटें और उसमें ठंडा पानी मिलाएं।
3. सब मिलाएं: अब इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा, पुदीना पेस्ट, काला नमक और भुना जीरा पाउडर मिलाएं।
4. सर्व करें: इसे अच्छे से चलाएं और बर्फ के टुकड़े डालकर परोसें।

राजस्थानी स्मोकी फ्लेवर मसाला छाछ (Dhungar Chaas)

राजस्थान के गाँवों में ‘धुंगार’ यानी स्मोकी फ्लेवर वाली छाछ बहुत प्रसिद्ध है। इसके लिए एक कोयले के टुकड़े को जलाकर लाल कर लें। उसे एक छोटी कटोरी में रखकर छाछ के बर्तन के बीच में तैरने दें। 

कोयले पर थोड़ा घी और हींग डालें और बर्तन को तुरंत ढक दें। 2 मिनट बाद ढक्कन हटाएँ, आपकी स्मोकी फ्लेवर वाली मसाला छाछ तैयार है। यह विधि How to make masala Chaas को एक प्रीमियम टच देती है।

स्वास्थ्य के लिए छाछ के अद्भुत फायदे (Benefits of Chaas)

सिर्फ How to make masala Chaas सीखना ही काफी नहीं है, आपको इसके फायदों के बारे में भी पता होना चाहिए। इसे Best Summer Drink for Digestion कहा गया है।

आयुर्वेद में छाछ को तक्र कहा गया है। छाछ को वात, पित्त, कफ संतुलित करने वाला बताया गया है। Masala Chaas benefits in Summer इस तपती गर्मी में छाछ के कई फायदे हैं: 

बेहतरीन हाइड्रेशन: छाछ में 90% पानी होता है, जो शरीर में पानी की कमी को पूरा करता है।

पाचन में सहायक: भोजन के बाद एक गिलास छाछ पीने से खाना जल्दी पचता है और एसिडिटी की समस्या नहीं होती।

विटामिन्स का खजाना: इसमें विटामिन B12, कैल्शियम और पोटेशियम भरपूर मात्रा में होता है।

वजन घटाने में मददगार: छाछ लो-कैलोरी ड्रिंक है। अगर आप डाइट पर हैं, तो How to make masala Chaas सीखकर अपनी डाइट में शामिल करें। यह पेट को भरा हुआ महसूस कराती है।

बवासीर और अन्य रोग: शोध के अनुसार बवासीर (Piles) और ग्रहणी (IBS) जैसी क्रोनिक पेट की बीमारियों में छाछ को बढ़िया माना जाता है। 

शरीर को ठंडा रखे: आयुर्वेद के अनुसार छाछ की तासीर ठंडी होती है।जो गर्मियों में होने वाली ‘हीट स्ट्रोक’ (लू) से बचाती है।

पेट के स्वास्थ्य: यह प्रोबायोटिक का काम करती है और पेट के स्वास्थ्य को सुधारती है।

एनीमिया और सूजन: छाछ का सेवन से एनीमिया और सूजन (Inflammation) जैसे बीमारी में भी लाभ मिलता है। 

परफेक्ट मसाला छाछ बनाने के लिए एक्सपर्ट टिप्स

एक पेशेवर कुक की तरह How to make masala Chaas के लिए इन बातों का ध्यान रखें:

• हमेशा ताज़ा दही का उपयोग करें। बहुत पुराना और खट्टा दही स्वाद खराब कर सकता है।
• जीरा पाउडर घर पर ही भूनकर पीसें, इसकी खुशबू बाज़ार वाले पाउडर से कहीं बेहतर होती है।
• अगर आप यात्रा पर जा रहे हैं, तो मसाला छाछ को स्टील या मिट्टी के फ्लास्क में रखें ताकि वह ठंडी रहे।
• बच्चों को सर्व करते समय हरी मिर्च न डालें।

How to make masala Chaas: निष्कर्ष

तपती गर्मी और उमस भरे मौसम में कोल्ड ड्रिंक्स या सोडा पीने के बजाय मसाला छाछ एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। आपने आज सीखा कि How to make masala Chaas कितनी आसान और असरदार रेसिपी है।

यह न केवल आपके स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि आपकी सेहत का भी ख्याल रखती है। तो देर किस बात की? आज ही रसोई में जाएं और अपने परिवार के लिए यह ठंडा-ठंडा ‘अमृत’ तैयार करें।

उम्मीद है कि How to make masala Chaas पर आधारित यह विस्तृत आर्टिकल आपको पसंद आया होगा। इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें ताकि वे भी इस गर्मी का आनंद ले सकें!

छाछ पर अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)